我国农产品冷链产业发展的滞后导致数量惊人的浪费，并且带来了极大的农产品安全隐患。随着农产品市场不断扩大，我国农产品冷链产业迎来了大发展的历史机遇期，投资农产品冷链产业恰逢其时。

我国农产品在运输过程中被大量浪费，仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25%~30%，损耗量居世界首位，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。欧、美、日等食品冷藏运输率达80%~90%，东欧国家约50%，而我国只有10%左右。

由于缺乏完善的冷链，也造成了某些食品零售价高居不下，一些易腐食品售价中甚至有高达七成是用来补偿物流过程中损失的货物价值。而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。与此同时，我国对高价值的易变质、需冷冻食品的生产和消费都在增加，这更加大了冷链市场的缺口。

我国是果蔬生产大国，每年的蔬菜产量3亿吨，水果产量超过6000万吨，位居世界前列。不为人所知的事实是：由于保鲜产业落后，储藏方式和消费方式原始，我国每年有8000万吨的果蔬腐烂。也就是说，农民辛辛苦苦生产出来的水果蔬菜，在流通过程中，有相当一部分（占20％多的比例）变成了垃圾。8000万吨果蔬，几乎能够满足2亿人口的基本营养需求！业内人士分析，这是由于各环节的衔接出现断裂：生产部门的工作仅局限于地头，流通部门只管销售，而从采收后的选择分级、挑选、清洗、整理、预冷、药物处理、包装、冷藏，到运输过程中的冷链处理，再到销售过程中的保鲜处理，这些新兴的商品化处理的产业内容，就被人冷落了。大量的果蔬白白损失，有人称之为“果难”。

从生产来看，目前我国的肉类食品厂有2500多家，年产肉类6000万吨，产量以每年5%左右的速度递增；速冻食品厂2000多家，年产量超过1000万吨，并以每年20%的幅度递增；冷饮业4000多家，年产量150多万吨，产量以每年7%左右的速度递增；乳品业1500多家，产量800万吨，每年以30%的速度递增；水产品产量4400万吨，每年以4%的速度递增。

从消费来看，速冻食品销售额连续多年在全国连锁超市所销售的食品日用品中名列前位。以牛奶为主的乳制品消费年平均增长率在10%~20%之间，位居世界首位。肉类加工和消费都将进入一个高速发展时期。

中国经济的迅速增长和现代零售方式的迅速发展将会促进对冷链系统的采用，冷链设备行业年产值有望在现在的13.5亿美元基础上每年增加15％~25％。果蔬保鲜可带动包装业、销售业、采后预冷和冷运设备的制造业等相关行业的大发展，前途不可限量。目前，果蔬保鲜有技术、有市场，缺的是资本投入和成熟的专业化运作。对于这个新兴的产业，早进入者早得利。